Les microgreens sont des germés qu’on laisse pousser un peu plus, jusqu’à ce qu’ils aient les deux cotylédons et la tige, parfois aussi quelques feuilles définitives. Ils offrent de nombreux avantages nutritionnels et ont un goût savoureux pour les salades et autres plats. La culture est très simple, en extérieur comme en intérieur.
Ils sont aussi très décoratifs, comme on le voit ici.
Matériaux dont nous aurons besoin pour la culture
Voici ce qu’il faut réunir :
- pots, plateaux ou tout autre récipient large d’une profondeur d’environ 7 à 8 cm
- fibre de coco, vermiculite ou similaire
- substrat
- semences biologiques
Le choix de graines biologiques est essentiel car elles ne sont pas traitées avec des produits phytosanitaires.
Les meilleurs microgreens à cultiver
De nombreux légumes, herbes, fleurs comestibles et légumineuses fonctionnent bien pour les microgreens. On trouve des options variées à essayer. Les meilleures sont celles avec une saveur intense :
Herbes aromatiques :
- Persil
- Coriandre
- Aneth
- Basilic
- Ciboulette
Légumes à feuilles :
- Salade
- Cresson
- Épinard
- Chou frisé
- Moutarde
- Céleri
- Bettes
- Wasabi
Légumes :
- Radis
- Carottes
- Betterave
- Chou
- Brocoli
- Navet
- Concombre
- Fèves
Fleurs comestibles :
- Tournesol
- Capucine
- Pensées
Légumineuses :
- Sarrasin
- Chia
- Graine de lin
- Trèfle
- Pois chiches
Et beaucoup d’autres.
Comment grandir
Posez une couche de fibre de coco, de vermiculite, de perlite ou similaire au fond du plateau. Éparpillez les graines et recouvrez-les d’une fine couche de substrat de 6 à 7 mm selon le type de graine, car la profondeur de culture varie. Arrosez très délicatement pour ne pas déplacer les graines. Un vaporisateur est préférable. Placez les plateaux dans un endroit chaud. Un tapis de croissance est idéal, sinon le réfrigérateur ou un appareil qui dégage de la chaleur convient. Pour maintenir l’humidité, couvrez le plateau avec du plastique.
Une fois les graines germées, placez les plateaux dans un endroit bien éclairé, au moins 5 heures par jour. Protégez les pots ou plateaux des courants d’air. Certains cultivateurs n’utilisent pas de substrat et seulement de la fibre de coco. Dans ce cas, des engrais peuvent être utilisés.
Maintenez un bon degré d’humidité avec un vaporisateur pour ne pas endommager les jeunes pousses à chaque arrosage. Les ravageurs et autres nuisibles n’attaquent généralement pas les plantes à ce stade précoce.
Entre une et trois semaines, les microgreens sont prêts pour la récolte. Dès l’apparition des premières feuilles définitives et quand les plants mesurent entre 2,5 et 7,5 cm environ. Coupez les tiges au ras du sol avec des ciseaux, lavez les jeunes plants et utilisez-les dans les salades, sandwichs, soupes et autres plats.
