Les tomates cerises sont des tomates de petite ou moyenne taille disponibles en trois couleurs : jaune, rouge ou orange. La variété jaune porte le nom de “tomate cerise poire jaune“.
La teinte jaune vient d’une mutation génétique qui empêche la production de lycopène, responsable de la couleur rouge des tomates. Cette particularité ne change rien au taux de sucre ou de vitamine C, identique à celui de la tomate rouge. Ce qui diffère vraiment, c’est son acidité : nettement moins prononcée que chez la cerise rouge, elle développe une saveur sucrée très appréciée en cuisine.
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Comme la cerise rouge, ce fruit provient d’une plante annuelle qui ne dépasse pas un mètre de haut. Elle se reconnaît à ses petites feuilles et ses fleurs jaunâtres en bouquets. Les fruits suivent ce même arrangement : de minuscules tomates jaune vif apparaissent durant l’été.
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La plante restant modeste, elle se cultive sans problème dans les petits jardins urbains ou en pot. Quelques points à respecter :
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- Elle se reproduit par graines, à planter au printemps quand les gelées ne menacent plus.
- Placez-la dans un endroit très ensoleillé.
- Elle préfère les sols riches en matière organique, bien drainés.
- Comme toutes les tomates, elle réclame de l’humidité, surtout à la germination et lors de la formation des fruits.
- Protégez-la du gel et des températures basses. Si votre région connaît des variations brutales, mieux vaut la couvrir la nuit avec du plastique perforé ou retarder la plantation jusqu’à la fin des risques de gel.
- Pour qu’elle résiste bien au vent et protège ses fruits des insectes, installez un tuteur. Une canne ou un élément similaire fait l’affaire. Préférez un produit bio.
- Pendant sa croissance, supprimez les pousses qui gênent son développement normal. L’idéal : enlever une tige sur trois par niveau. Vous favoriserez ainsi une croissance vigoureuse et une meilleure production.
Ne cueillez les tomates que lorsqu’elles ont acquis un jaune intense. Cueillies trop tôt, elles manqueraient de maturité et de saveur.
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